冷菜细菌致中毒餐饮业引以为戒
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2008-10-10 中国食品产业网
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10月4日晚上，在市区国际大酒店参加婚宴的宾客，因为吃了婚宴上的菜肴，结果导致多人出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。昨晚，从有关部门获悉，目前只有少数患者还在医院留观，不过病情比较稳定，而从卫生部门了解到的消息是，导致食物中毒的原因已初步查明：是一种叫“副溶血弧菌”的细菌污染引起的细菌性食物中毒。
此次食物中毒究竟造成了多少人中毒？市卫生监督所有关人士表示，目前具体的中毒患者人数还在统计中。
是细菌性食物中毒
从4日晚上11点左右开始，陆续有腹痛腹泻患者去市区多家医院就诊，记者从医院了解到，多数患者经过治疗后病情稳定。昨晚，市人民医院医生告诉记者，还有11名患者留院观察，他们的病情稳定，而绍兴第二医院急诊室的护士称，腹痛腹泻患者已全部出院。
昨晚，记者致电市卫生监督所的冯所长，他说，医院对患者的粪便进行检验，查出一种叫“副溶血弧菌”的细菌，昨天下午，市疾控中心也检出了这种细菌，因此经过初步确认，基本确定是冷菜中的“副溶血弧菌”引起的食物中毒，由于细菌培养需要一段时间，肇事的具体菜肴还不能确定。
发生食物中毒后，国际大酒店有关人士也来到了医院，对患者进行慰问。
餐饮行业展开检查
发生食物中毒后，卫生监督部门立即到国际大酒店展开调查，对冷菜间的相关食物原料进行封存，更换了厨房相关工作人员，并对国际大酒店餐饮部的菜肴制作进行监管，要求酒店在宴席配菜上采用冷菜热做的方法，杜绝细菌污染。
由于当天参加婚宴的人数众多，此次食物中毒引起了市民的广泛关注，也引起了餐饮业同行的高度重视。市区一些星级酒店纷纷展开自查，希望从中吸取教训，防患于未然。
卫生监督部门也展开部署，重点对有大型宴会、聚餐的酒店进行督查，并对集体性就餐的食堂也提出要求，一定要严把食品安全关。“出现这样的事情后，重要的是从源头上去监管。”市卫生监督所有关人士表示，接下来他们将举办相关培训班，重点是要从此次教训中“举一反三”。
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